Преглед недавних достигнућа у вези са цијанидин{0}}глукозидом: биотрансформација, апсорпција, биоактивност и примена нано-капсулације.
Антоцијанини су класа дијететских полифенола који показују технолошка и биоактивна својства. Ц3Г се апсорбује у свом немодификованом молекуларном облику у горњем делу дигестивног тракта, пролази кроз продужени метаболизам првог пролаза и његови метаболити улазе у крвоток. Метаболити Ц3Г поседују здравствене предности као што су антиоксидативне, кардио-заштитне, антиинфламаторне, неуропротективне, анти-канцерогене, антидијабетичке и антитромботичке активности. Међутим, ефикасност и дистрибуција Ц3Г у људском телу су ограничени због његове ниске стабилности и биодоступности. Инспиративно, коњугати повезани са липидима, полисахаридима, протеинима и нанокапсулама су постигли циљану испоруку са побољшаном биодоступношћу и контролисаним ослобађањем. У овом прегледу сумирани су начини апсорпције и транспорта, процеси разлагања и метаболизма, механизми функционалне активности и побољшане методе за повећање биодоступности Ц3Г. Штавише, укратко се разматрају аспекти регулације цревне микробиоте, цитопротекције посредоване Ц3Г и различитих примена биокомпатибилних материјала.
Цијанидин 3-глукозид (Ц3Г) је уобичајено једињење које се налази у биљној исхрани са јаким антиоксидативним својствима. Познат је по својој способности да уклони слободне радикале, смањи оксидативни стрес и потенцијално нуди здравствене предности као што су антидијабетички и антиинфламаторни ефекти.
Цијанидин{0}}глукозид (Ц3Г) (слика 4К) је врста антоцијанина који се углавном налази у црном пиринчу (Ориза сатива). Ц3Г даје позитиван ефекат лечења дијабетичких компликација, укључујући катаракту и друга оштећења изазвана оксидативним стресом (Лее ет ал., 2014). Механички, Ц3Г инхибира активацију НФ-κБ и експресију циклооксигеназе-2 (ЦОКС-2), смањује апоптозу епителних ћелија сочива и на крају ублажава замућење сочива дијабетичке катаракте (Сонг ет ал., 2020). До данас је познато да је Ц3Г флавонол који штити код дијабетичке катаракте углавном преко инхибиције апоптозе ћелија сочива.
Антоцијанин се претежно налази у омотачу семена тамно обојених махунарки, као што су црна соја, обични пасуљ, крављи грашак, кикирики и сочиво. Између осталих антоцијана, цијанидин 3 глукозид је главни антоцијанин који се налази у махунаркама. Поред високе антиоксидативне активности, пријављено је да антоцијанин из махунарки показује антихипертензивно, антиинфламаторно, антиканцерогено, антитуморско и антимутагено дејство. Такође побољшава просторну меморију, побољшава когницију и инхибира оксидацију ЛДЛ-а. Повећати потрошњу махунарки за дневну исхрану људи треба препоручити због њихових корисних својстава за здравље. Штавише, треба интензивирати даља истраживања о примени или уграђивању махунарки у грицкалице или друге прехрамбене производе у индустријском обиму како би се оптимизовао унос антоцијанина и других биоактивних једињења у махунаркама.