И. Опште информације
Јабучна киселина је хидроксидикарбоксилна киселина која се налази у свим облицима живота и постоји у природи само као Л-енантиомер. Не треба га мешати са малеинском и малонском киселином. Л-Јабучна киселина многим воћем, посебно јабукама, даје карактеристичан укус.
Малеинска киселина или цис-бутендиоична киселина је органско једињење које је дикарбоксилна киселина са две карбоксилне групе. Његова хемијска формула је ХО₂ЦЦХ=ЦХЦО₂Х. То је цис изомер бутендиоичне киселине, док је фумарна киселина транс изомер.
Следеће су области примене производа:
ИИ. Хемијске структуре
Јабучна киселина: Хемијска формула је Ц₄Х₆О₅. Садржи две карбоксилне групе (-ЦООХ) и хидроксилну групу (-ОХ).
Малеинска киселина: Хемијска формула је Ц₄Х₄О₄. Има две карбоксилне групе везане за угљенични ланац са двоструком -везом-.
ИИИ. Примене за укус и храну
Јабучна киселина: Има киселкаст укус и широко се користи као адитив за храну за ароматизирање и регулацију киселости у слаткишима, пићима и прерађеној храни. Налази се у воћу попут јабуке.
Малеинска киселина: Не користи се као додатак храни за укус. Углавном се користи у индустријским апликацијама, а не за потрошњу због потенцијалне токсичности.
Следеће су области примене производа:
ИВ. Индустријска и козметичка употреба
Јабучна киселина: Користи се у прехрамбеној индустрији, козметичкој индустрији (у производима за негу коже и косе као што су лосиони за тело, шампони, производи против акни и -производа против старења), као и као хелат у неким хемијским процесима.
Малеинска киселина: Углавном се користи у производњи незасићених полиестерских смола, пластификатора и других индустријских хемикалија. Такође се користи у производњи боја и фармацеутских производа.
В. Биолошке функције (само јабучна киселина)
Он производи хемијску енергију која је углавном потребна за регулисање производње енергије, ублажавање телесних тегоба, детоксикацију и оралну хигијену.
Ако желите да сазнате више, слободно кликните на слику изнад!